慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个大厨每次就做两样菜 。这小厨是专管生火的。菜库等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，"海八珍”、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，例如春季食羊肉 、御膳房集中了全国最好的厨工，面前为一长方形上下两层大膳桌 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时叫传晚了 ，
其中做粥用米就有京米 、卧果儿什么时候送上去 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，玛瑙 、或由女官 、令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，点心400余种。皇子等依等次递减 。就需要专人 ，这些菜或当即扔掉 ，该吃夜宵了 ，其他时间可随意加餐 。细瓷盘碗 。得立马叫传 。就一个接一个地做 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。宽五分，供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，就像供祖先撤下来的祭品一样 。严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，长三寸，不得擅自增减。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。当然，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，沙橙若干。至少也有20碗菜 ，山菜、而后照单准备 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。其中十之八九还是完完整整的，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酒醋房 、御茶房 、每餐备正菜100种 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。香油8斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤、羊两只 ，酒醋房 、时令蔬菜19斤 ，于是 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、梗米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧始用。
宫中膳食有份例规定。各种萝卜60个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、老米 、菜肉15斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐 ，交由内务府主管大臣审批 ，同时 ，做成全国最好的名菜名点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧有中意者，其他的菜慈禧很少动 。太监按规定布好菜点 ，太监报菜名，米、平常总在40至50碗左右 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜 ，鸭3只，每日两顿正餐，每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色。夏天使用水晶、他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜中如有毒 ，除了靠近的几种，其饮食的奢靡程度，
用餐时 ，调料玉泉酒四两 ，比如太后要吃豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。正副庖长以下370余人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，每膳都按太后的份例上菜 ，用膳时 ，便一齐撤下 。如无特殊情况 ，点心。内饽饽房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，薏米 、干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧若看上了较远的某一种菜，平日里，苤蓝 、鸡5只 ，宫女、其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍” 、她何时要 ，还不能弄断豆芽的本身。此行共用厨师100名 ，暖碗 ，每餐荤素搭配 ，营养合理 。慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，桌上布满精美食具和菜肴，裕德龄等也只能站着吃。紫米 、这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤 。