传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方温度掌握在80-90℃，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方继续煮开 ，姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方
姜糖除去杂质 ，作方使碘粉 、姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，重新放在石板上 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，鲜姜1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，桃仁2公斤 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后磨成细粉丝（糕粉，再加入优质熟油，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。开条切成8厘米长 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，以免成团） ，又称雄粉），切勿炒黄，