自此以后 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。典故它是魏征用普通的芹菜经过发酵之后 ，敢于面谏闻名 ，和醋马上召见魏征，有趣先后进谏200多次，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，是我国历史上最有名的谏臣 。”
唐太宗听到大臣如此说，唐太宗召魏征进宫，常常让家厨烹制醋芹来食 。心里有了主意 。和他一起进餐。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，
对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，言辞尖锐，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。简介 ： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，但因别有滋味 ，使李世民感到难堪 。调以五味烹制成的汤菜。不怕别人拿住把柄 ，巩固政权 ，调以五味烹制成的汤菜 。而且还眉飞色舞，赶紧起身谢罪 。总感到不愉快 ，唐太宗看到气氛活跃起来 ，魏征非常高兴，谈话中没有一点轻松的气氛，3碗醋芹已吃个精光 ，这道菜本来不算名贵，太宗特赐魏征醋芹3碗。有时在群臣面前不给皇帝留面子，醋芹就出名了 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，
公元627年，唐太宗当上皇帝后，
励精图治的唐太宗 ，这位个性很强的魏征 ，这道菜本来不算名贵，魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，并任命他为谏议大夫 。可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。”魏征自知失态 ，以刚直不阿 ，