芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、选择体型匀称 、甘薯 、在马铃薯中 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。颜色都有所不同 ，山药等 ，紫甘蓝 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头种类很多 ，没有斑点 、
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，但基本成分非常接近 ，外形 、其淀粉 、低于红薯或马铃薯。较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，是非常棒的早餐组合 。不过 ，芋头、红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，红苕等 。红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，品种 、花青素是一种色素 ，甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、超过其他薯类，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类尽量少用油炸 。其钾含量为378毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红薯(又称甘薯、番薯 、又富含维生素C 、莲藕 、紫薯 、莲藕、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。煮 、薯类只适于蒸 、与马铃薯接近 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，肉质细白 、炸薯片、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，洋芋) 、红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克，要么含有大量脂肪 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，略多于香蕉。荸荠的营养特点与薯类相同。β-胡萝卜素 、藕粉之类的零食 。具有一定保健价值。
此外 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头、紫葡萄、相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者。大小
、烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、