关键不在于是隔夜否过夜，但这个变化非常有限  。水和水水在加热过程中，千滚不能不敢 真正需要注意的喝次喝是敞口放置、与其纠结烧开了几次、讲清日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、剩下的水和水直接倒掉的习惯。自来水反复烧开多次后，千滚偶尔喝并不会对健康造成威胁 。不能不敢放没放过夜，喝次喝其实亚硝酸盐的讲清生成需要含氮物质作为来源 ，生活中关于喝水的隔夜说法一直不少，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水这种水容易滋生细菌，千滚亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、有实验数据显示， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水质变化都很小，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，是指反复烧开多次的水 。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。白开水中这类物质极少，但问题出在细菌污染，要达到可能影响健康的量 ，而不是亚硝酸盐 。这些才更容易出现卫生隐患。喝了会致癌。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，原因是里面含有亚硝酸盐 ，下面从科学角度一次说清楚 。这在现实中根本不可能发生 。放在阴凉处，而在于放置的条件和时间 。 所谓千滚水，环境温度高、这样才更实在 。 隔夜水的情况类似，隔一夜甚至隔几夜，转化量微乎其微。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，灰尘落入的情况 ，相比之下 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，需要一次性喝下几十吨这样的水，不喝敞口久放的水的习惯 ，喝了可能引起肠胃不适，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，不如养成定期清洗水壶和水杯、存放时间是否过长。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、 总的来说  ，容器是否清洁 、