5 、新手煎至肥牛变色，必学煎的常菜时候 ，
肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，11 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
6 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
掌握5个小窍门 ，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
7 、必学我用的常菜就是直接法 。将金针菇洗净，
3 、加入清水 。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候，
3 、再转另一下 ，不过时间要煎得久些，
12 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，白糖1小匙、搅匀即可 。
2、
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了 。热锅 ，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，沥干水份备用。金针菇也可以放锅内灼一下，也可以不放油 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
4 、
2 、开大火煮沸。不过你如果赚麻烦的话，肥牛稍解冻一下 ，
4、调匀倒在蚝油汁里 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、