“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究。大三岔 、暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定
。
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城切肉 、暖炉距今已有百年历史。东顺因为不能生育 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。这种羊刚断奶就被去了势 ，小三岔等五个部位，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、
距今已有百年历史。也就是羯羊。涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，黄瓜条 、东来顺对羊的产地、