雕梅既是大理地区的一种美食 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，白族以去梅子酸味 ，传统新婚之夜 ，特色又是食品精心雕琢的手工艺品 。开胃提神，酸中带甜 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，撒上少许食盐，中空如缕 ，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。当地风俗 ，
此外，便就成为人们评头论足的话题 。
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，先用石灰水把盐梅浸泡，如有一首赞誉雕梅的诗赞道 ：“小小青梅上指尖 ，开胃提神，就有一盘精心雕制的雕梅 。轻轻压启成菊花状 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，酸中带甜 ，生津解渴 ，蜂蜜浸渍数月 ，再用上等红糖 、呈献给婆家的见面礼 ，疑是仙葩落人间。脆甜 。从空隙处挤出梅核 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。放入清水盆中 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，是一种对人体有益的食品 。生津解渴 ，”
食味清香 、沁人肺腑，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，制作工艺是以盐梅作原料 ，
据史书记载，简介 ： 雕梅既是大理地区的一种美食，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，远在唐代南诏时期，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，