11 、凤爪去除鸡骨 。家享加入炸好的受地式茶葱油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。豆豉洗净 。凤爪蚝油 ，家享
14 、受地式茶
16 、道广点虎
4 、皮酱将鸡爪一切为二 。凤爪锅中加入适量水 ，加少许鸡精 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
12、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、葱油倒入小碗中 。
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
小贴士：
1 、香叶，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，胡椒粉 。麦芽糖 ，一颗八角 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒 ，
3 、
7 、放入生抽 ，
做法 ：
1 、
5 、油不溅时再打开锅盖 ，鸡精 ，老抽 ，
15 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，八角 ，
放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，3 、烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
13 、盐 ，如果想省事不去也行 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
材料 ：鸡爪，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白糖 ，豆豉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一片香叶 ，少许糖，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，红椒 ，青椒红椒切丝，豆豉 ，鸡爪去骨比较麻烦，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
8 、我泡了3个小时很酥软 ，蒜瓣，
2 、蒜粒 ，
5 、将水烧开。生抽 ，蚝油 ，麻油 。盐搅匀烧开 。放入鸡爪 ，白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
9、锅中加水 ，
4、花椒，处理好所有的鸡爪，其它按自已的喜好调整就好。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
6 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，