1.摆菜的位置要适中 。茶杯
、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘
、色调好看的有讲部分为看面。其刀工精细 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前
。摆放因鱼腹刺少 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，朝向主宾
，以防止差错 。讲究造型艺术
。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅、颜色 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、间距要适当。汤碗 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、八宝鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周。整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，汤匙、如烤鸭 、表示尊敬 。一桌有几批散坐顾客的，菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，要方便食用 。调味盘 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，