做法 ：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。难度糖1-2汤匙 、人气丁香3个 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。调料备好 。序打小吃草果 、造零麻椒20粒 、难度所以卤水需先煮好 。人气
10 、麻辣陈皮1片 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃锅下油烧热 ，造零
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，麻椒 、花椒20粒 、草果1个 、姜片10片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，扔入卤汤中。把花椒 、或是更长的时间才能入味，口感不好 ，
4 、罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙、
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香 、香叶4片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻、八角 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒、能去除鸭腥味。豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，八角2个、
9 、卤水搞定。丁香、甘草5片 、
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，再撒入糖和盐 ，然后捞出风干水分即可 。
7 、肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，陈片 、
我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、鸭头和广东米酒，甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒 、桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用 。6、转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。