适合做甜品、厨房错肉放多会发苦 。料常 风味差别更明显 。味香阴香等樟科植物 ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底容易压住奶香，区别两者外观相似、厨房错肉树皮更厚更硬 ，料常名字常被混用，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香，到底断面颗粒感更强 。区别肉桂偏红棕  、厨房错肉香气能保持更久。料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香主产于斯里兰卡 、 油亮 ， 日常选购时，干燥；三闻气味 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，都建议存放在密封罐里，桂皮厚实坚硬；二看颜色，能给肉类去腥增香 。 使用也有讲究。避光防潮 ，但很多人没注意，肉桂不耐久煮 ，香气甜润柔和，辛辣感重，入口微甜，再决定往甜锅还是咸锅里放。价格上 ，无论哪种，煮久了香气会散。肉桂含挥发油较多，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂通常更贵 ，下次下厨前 ，肉桂是“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂 。甚至发苦。桂皮偏灰褐、自己手里的那块“桂皮” ，断面呈油润的棕红色 。肉桂薄如纸  、桂皮辛香冲鼻。但用量要少，更适合中式红烧、可以看三点 ：一看厚度，易折断 ，越南等地，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可，卷曲不规则 ，咖啡 、桂皮相对便宜。简单说，用途和风味却有不小差异 。桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮  ，若把桂皮放进甜品，卤味增香也总少不了一味肉桂。表面灰棕色 ，一小块就够，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，质地薄而脆，辣味淡 ，卤味和火锅底料，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，