[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡酱油 、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒至五成熟时 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常味精 、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，酱油1汤匙 ，糖 、油温升至七成熟时 ，拍平 ，糖 、
②将绍酒、醋 、加盐、
③烧热锅 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用筷划散，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅，放入浆好的鸡块 ，盛入深碟中 ，放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，下油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。用生粉水调成芡汁备用。葱段 、