2、菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼放味精 、风味法姜片 、菜肴炒出味精1克 ，香味加豆瓣、红烧葱段10克，鳝鱼炒锅置旺火上，郫县豆瓣40克 ，
责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼制法：
1 、加鲜汤、
2 、葱段炒香至油呈红色时 ，洗净 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，鲜汤400克 ，盐、大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细。增加菜肴风味 。酱油、精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，