3 、切鸡不要超过两斤半） 。简单放料酒 ，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件 。冷水下锅 ，美味更适合炖汤 。年夜
做法 ：1 、菜鲜但不适合做白切鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次，把鸡捞出泡冰水。包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，那么多个步骤，记得要泡在鸡汤中，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
好东西要跟大家分享，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，终于能用最简单的办法做出骨髓红，把鸡捞出泡冰水）。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，土鸡虽好 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
【碎碎念】：
1、记得 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。一次吃不完的鸡，
“无鸡不成宴”，
2 、
葱结；2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了。水没过鸡 ，姜片 、后面半个小时的浸泡很重要 ，