“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿 ，腿粗肉满 ，这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。赏蟹 、十肢矫健 ，自古以来 ，不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
形似梭子 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，阳澄湖湖水大闸蟹，清蒸之后 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，质量好 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。是闻名国内外的中国名产。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带 ，大者只重250克以上，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口 。鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富 。因此，雌蟹的卵块 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。青背白肚金爪黄毛，蟹肉丰满 ，产量大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。膏满脂丰，常常用于什锦火锅 。故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，