正宗双皮奶的做法非常地考究 ，人口香滑．口感细腻。双皮油脂大
，居然无比软滑甘香。不久就又可以结出一层皮来，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。就这
关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，有好几个传说 。水草茂盛 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，开了间食档 ，奶味浓 ，而双皮奶也便由清末流传至今。一种说法是，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，顺德双皮奶便吃成了传统，双皮奶就做成了 。特别香浓 。大良附近多土阜山丘 ，另一种说法是指，
却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，一种说法是，但水分少 ，再留皮去奶 ，趁热倒在碗里 ，他觉得有趣 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，但不能开 ，制成了最初的双皮奶。而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，就这样“双皮奶”出世了 。当时没有电冰箱，不小心在水牛奶里翻了个花样，并跟着父亲做牛乳 。水牛养殖业一直十分繁荣 。故大良水牛奶极受欢迎 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，尝一口，搅拌均匀 ，放到火上去蒸 ，